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Il tag ‘proteine in cottura’ raccoglie contenuti dedicati a tutto ciò che riguarda il comportamento delle proteine durante la preparazione e la cottura degli alimenti. Qui troverai articoli, guide pratiche e approfondimenti scientifici che spiegano come le proteine si modificano al calore, quali tecniche preservano al meglio il loro valore nutrizionale e come ottenere consistenze e sapori ottimali nei tuoi piatti. Questo tag è utile sia per chi desidera cucinare in modo più consapevole, sia per chi vuole approfondire la scienza culinaria relativa alle proteine.
C’è un momento, quando apri il forno, in cui capisci subito se hai centrato l’obiettivo: la frittata è lì, alta come una nuvola, dorata sopra, morbida sotto. E sì, ci si arriva con un metodo semplice, quasi “da pasticceria”, che…