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La caramellizzazione è un processo chimico fondamentale in cucina che trasforma gli zuccheri presenti negli alimenti in composti aromatici dorati attraverso il calore. I contenuti associati a questo tag approfondiscono tecniche, segreti e ricette che prevedono la caramellizzazione, spiegando come ottenere gusti dolci, note tostate e colori invitanti in piatti sia dolci che salati. I lettori possono imparare a controllare tempi e temperature per esaltare le caratteristiche degli ingredienti, scoprendo così come elevare la qualità delle preparazioni attraverso la giusta caramellizzazione.
C’è un momento, mentre apri il forno, in cui capisci che stai per portare in tavola qualcosa di più di un semplice contorno. Il profumo è dolce e tostato, i bordi sono caramellati, e quei finocchi, che spesso finiscono bolliti…